제조공정

떡안애의 차별화된 생산공정

떡안애는 고객만족은 품질의 원료 사용으로부터 시작된다는 이념으로 쌀가루 (농심미분) 및 기타 생산에 투입되는 재료들을 HACCP인증 업체로부터 재료를 공급받아 가공, 생산 고객에게 전달되도록 전 공정을 HACCP인증 업체로 구성하였습니다. 좋은 품질의 재료의 사용과 위생적인 환경아래 자사만의 담백한 맛과 쫄깃한 식감이 뛰어난 제품 생산을 통하여 고객만족을 실현하고 있습니다

떡안애만의 기능성떡 제조

떡안애는 국내에서는 최초로 냉동치즈떡을 개발해 기술력을 인정받았으며, 다양한 기능성떡 제조와 제품개발을 지속적으로 연구하고 있습니다. 국내 1위 떡전문 생산기업 “떡안애” 생산업체로서 시장을 선도하는 식품회사로 성장하겠습니다.
엄격한 품질관리와 HACCP에 근거한 공정관리를 통해 제품을 생산하며
쌀가루, 치즈 등의 원료 역시 HACCP 인증업체에서 받아 제품을 가공 생산합니다.

HACCP(해썹, 위해요소중점관리기준)이란?

식품의 원료 관리, 제조, 가공·조리 및 유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정을 중점적으로 관리하는 기준
우리가&우리회사가 관리할 수 있는 모든 과정(단계)에서 사람에게 위험한 물질을 감소시키거나 없애기 위한모든 활동에 대한 기준

HACCP의 역사

  • 1950년대 후반 우주선 식량의 안전성 확보
  • NASA와 Pillsbury 社 등이 공동으로 아폴로 우주선 계획의 준비 과정에서 개발
  • 1970년대에 미국 FDA는 HACCP의 개념을 적용하여 HACCP이 널리 보급
  • 1996년 12월 식품위해요소중점관리기준을 제정 고시
  • 1995년 12월 식품위생법 제 32조의 2(식품위해요소중점관리기준) 법적 근거 마련
  • 1996년 12월 식품위해요소중점관리기준을 제정 고시

HACCP의 필요성

  • 소비자의 요구사항
    • 안전이 확보된 식품 요구
    • HACCP 지정 원부재료 업체에 우선 순위 부여
    • PL(Product Liability, 제조물책임법)법 시행에 따른 대응책책
  • 정부 요구사항
    • 법적 규제
    • 식품업체 위생등급제 적용
    • HACCP 의무화
  • 국제적 추세
    • 자국 수입업체의 HACCP 적용 요구
    • HACCP plan 및 적용 실적 첨부 의무화
  • 신규 위해요소 증가